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      4. 當前位置：首頁 >> 專業餐飲 >> 瑤柱土豆泥釀節瓜
      老住湖邊一把茅，
      時話村酒具山肴。
      年來傳得甜羹法，
      更為吳酸作解嘲。
      ——（宋）陸游
      【主配料】基礎薯泥150克，瑤柱100克，節
      　　　　　瓜300克
      【配　料】鹽、生抽、雞粉、生粉
      【制作方法】1.土豆粉加牛奶少許鹽加入溫開
      　　　　　　水制成基礎土豆泥，瑤柱浸泡發
      　　　　　　制，節瓜切1.5cm段，去籽焯水
      　　　　　　備用；2.將薯泥釀入節瓜環中，
      　　　　　　加上發制好的瑤柱，上鍋蒸3分
      　　　　　　鐘取出；
      　　　　　　3.發制瑤柱的原汁倒入鍋中，調
      　　　　　　味，勾芡，加明油，澆在菜上即
      　　　　　　可。
      【餐　具】 尺4白色方盤

       
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