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    1. 當前位置:首頁 >> 專業餐飲 >> 瑤柱土豆泥釀節瓜
      老住湖邊一把茅,
      時話村酒具山肴。
      年來傳得甜羹法,
      更為吳酸作解嘲。
      ——(宋)陸游
      【主配料】基礎薯泥150克,瑤柱100克,節
           瓜300克
      【配 料】鹽、生抽、雞粉、生粉
      【制作方法】1.土豆粉加牛奶少許鹽加入溫開
            水制成基礎土豆泥,瑤柱浸泡發
            制,節瓜切1.5cm段,去籽焯水
            備用;2.將薯泥釀入節瓜環中,
            加上發制好的瑤柱,上鍋蒸3分
            鐘取出;
            3.發制瑤柱的原汁倒入鍋中,調
            味,勾芡,加明油,澆在菜上即
            可。
      【餐 具】 尺4白色方盤

       

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