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    1. 當前位置:首頁 >> 專業餐飲 >> 紅燴土豆球牛肉
      霜余蔬甲淡中甜,
      春近錄苗嫩不蘞。
      采掇歸來便堪煮,
      半銖鹽酪不須添。
      ——(宋)陸游
      【主配料】基礎薯泥120克,牛腩150克,番
           茄、紅蘿卜、芹菜、洋蔥、青椒各
           50克
      【配 料】番茄沙司,生抽,白糖,雞粉,鹽
      【制作方法】1.基礎薯泥加蛋清、面粉揉成球
            入開水煮熟撈出備用;
            2.牛肉切塊焯水,鍋中加底油,  
            加番茄沙司炒香,加入牛肉炒一  
            下,加湯調味;
            3.待牛肉煮制五成熟加番茄、紅 
            蘿卜、芹菜、洋蔥、青椒,至八
            成熟,加入土豆球,煮熟即可。
      【餐 具】8寸白色花瓣方碟

       

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