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      4. 當前位置：首頁 >> 專業餐飲 >> 紅燴土豆球牛肉
      霜余蔬甲淡中甜，
      春近錄苗嫩不蘞。
      采掇歸來便堪煮，
      半銖鹽酪不須添。
      ——（宋）陸游
      【主配料】基礎薯泥120克，牛腩150克，番
      　　　　　茄、紅蘿卜、芹菜、洋蔥、青椒各
      　　　　　50克
      【配　料】番茄沙司，生抽，白糖，雞粉，鹽
      【制作方法】1.基礎薯泥加蛋清、面粉揉成球
      　　　　　　入開水煮熟撈出備用；
      　　　　　　2.牛肉切塊焯水，鍋中加底油，　　
      　　　　　　加番茄沙司炒香，加入牛肉炒一　　
      　　　　　　下，加湯調味；
      　　　　　　3.待牛肉煮制五成熟加番茄、紅　
      　　　　　　蘿卜、芹菜、洋蔥、青椒，至八
      　　　　　　成熟，加入土豆球，煮熟即可。
      【餐　具】8寸白色花瓣方碟

       
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