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    1. 當前位置:首頁 >> 專業餐飲 >> 香辣干鍋豆條回魚
      西塞山前白鷺飛,
      桃花流水鱖魚肥。
      青箬笠,綠蓑衣,
      斜風細雨不須歸。
      ——(唐)張志和
        香辣干鍋豆條回魚
      【主配料】基礎薯泥100克,回魚1條,豆皮
           100克,青筍150克,泡椒100克, 
           蔥姜蒜
      【配 料】老干媽辣醬,豆豉,糖,生抽,雞
           粉
      【制作方法】1.基礎薯泥搓成條,沾面粉炸成 
            金黃色,回魚宰殺剔骨,魚肉切
            成條,加鹽,料酒,生粉腌好, 
            過油備用;
            2.鍋中加底油,加蔥姜蒜、泡
            椒、辣醬、豆豉炒香,加清水燒
            開,調味;
            3.放入魚條和土豆條煮開裝鍋,
            用酒精膏加熱。
      【餐 具】 黑色干鍋

       

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