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    1. 當前位置:首頁 >> 專業餐飲 >> 豉香麻辣海螺配土豆花
      滄海腳下靜俯首,
      色鮮味美廣為贊;
      身載重負不屈服,
      驚濤駭浪猶舒展。
      ——(今)佚名
      【主配料】基礎薯泥150克,海螺200克,青
           紅椒,
           香菜
      【配 料】李錦記風味豆豉,麻辣上湯,麻辣
           紅油,糖,雞粉
      【制作方法】1.海螺去殼取肉,片成片,鹽、
            料酒,白胡椒腌制,焯水備用;
            2.基礎薯泥加蛋液、面粉調勻,
            壓成片,切條壓花,焯水備用;
            3.鍋中加少許油,蒜米,豆豉, 
            青紅椒,麻辣上湯,紅油,炒成
            醬;
            4.土豆花裝盤,上面擺上海螺
             片,澆上調好的汁即可。
      【餐 具】5寸白色方形碟

       

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